Microencapsulación de aromas / Informe Especial.
Mantener inalterables los atributos organolépticos de un producto desde su realización hasta que es consumido, es un desafío para los elaboradores de alimentos y bebidas. Los procesos de microencapsulación son una de las herramientas más utilizadas para lograr estabilizar las sustancias aromáticas y...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
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| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | Mantener inalterables los atributos organolépticos de un producto desde su realización hasta que es consumido, es un desafío para los elaboradores de alimentos y bebidas. Los procesos de microencapsulación son una de las herramientas más utilizadas para lograr estabilizar las sustancias aromáticas y así lograr perfiles de sabor más auténtico, con mejor rendimiento y al menor costo de aplicación.-. |
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| Descripción Física: | p. 12 - 14 ; 27 cm. |
