Tocoferoles : protección y conservación / Ingredientes.

La auto-oxidación es el mecanismo más frecuente por el que se deterioran las grasas. Prevenir este proceso permite extender la vida útil de los alimentos y garantizar su frescura y sabor. El uso de antioxidantes favorece la neutralización de radicales libres, entre ellos, la mezcla de tocoferoles na...

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Énfasis Alimentación
Autor principal: Bastourre, Margarita.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Materias:
Acceso en línea:www.enfasis.com
Descripción
Sumario:La auto-oxidación es el mecanismo más frecuente por el que se deterioran las grasas. Prevenir este proceso permite extender la vida útil de los alimentos y garantizar su frescura y sabor. El uso de antioxidantes favorece la neutralización de radicales libres, entre ellos, la mezcla de tocoferoles naturales es una alternativa para producir alimentos ricos, saludables y con etiqueta limpia.-.
Descripción Física:p. 38 - 44 ; 28 cm.