Tocoferoles : protección y conservación / Ingredientes.
La auto-oxidación es el mecanismo más frecuente por el que se deterioran las grasas. Prevenir este proceso permite extender la vida útil de los alimentos y garantizar su frescura y sabor. El uso de antioxidantes favorece la neutralización de radicales libres, entre ellos, la mezcla de tocoferoles na...
Guardado en:
| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| LEADER | 01182Cab#a2200265#a#4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | OPEANA000634 | ||
| 005 | 20121009181933 | ||
| 008 | 201008 2012ag |||||||||||||||||spa d | ||
| 040 | # | # | |a OPE |b spa |c OPE |
| 092 | # | # | |s Hemeroteca |
| 100 | 1 | # | |a Bastourre, Margarita. |
| 245 | # | # | |a Tocoferoles : |b protección y conservación / |c Margarita Bastourre |p Ingredientes. |
| 300 | # | # | |a p. 38 - 44 ; |c 28 cm. |
| 520 | # | # | |a La auto-oxidación es el mecanismo más frecuente por el que se deterioran las grasas. Prevenir este proceso permite extender la vida útil de los alimentos y garantizar su frescura y sabor. El uso de antioxidantes favorece la neutralización de radicales libres, entre ellos, la mezcla de tocoferoles naturales es una alternativa para producir alimentos ricos, saludables y con etiqueta limpia.-. |
| 650 | # | 4 | |a Alimentos |
| 650 | # | 4 | |a Grasas comestibles |
| 653 | # | # | |a Deterioro de alimentos |
| 653 | # | # | |a Oxidación de lípidos |
| 653 | # | # | |a Hidrólisis |
| 653 | # | # | |a Polimerización |
| 653 | # | # | |a Auto-oxidación |
| 773 | # | # | |a Énfasis Alimentación |b Año 18 Nº 5 ( Junio 2012 ). |d Buenos Aires : FLC, 2012 |
| 856 | # | # | |u www.enfasis.com |
| 908 | # | # | |a imp |
| 999 | # | # | |a Adriana |
