Rediseño y evaluación de un equipo de radiación UV-C para alimentos de origen vegetal

En la búsqueda por utilizar nuevas alternativas en la conservación de alimentos y dar uso a equipamientos disponibles, se rediseñó un equipo de radiación ultravioleta para estudiar su efectividad en la reducción de la carga microbiana que se encuentra sobre la superficie de los vegetales. Con este o...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Martín, Vanesa Noemí
Otros Autores: Giménez, Adriana director, Farrando, Silvina codirector, Sánchez, María Laura jurado, Locatelli, Daniela jurado, Tarquini, Adriana jurado, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Agrarias
Formato: Tesina
Lenguaje:Español
Materias:
Acceso en línea:Disponible en línea en la Biblioteca Digital de la UNCuyo
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100 1 # |a Martín, Vanesa Noemí  |e autor 
245 1 0 |a Rediseño y evaluación de un equipo de radiación UV-C para alimentos de origen vegetal  |c [Vanesa Noemí Martín ; directora Adriana Giménez ; codirectora Silvina Farrando ; comité evaluador: Laura Sánchez, Daniela Locatelli, Adriana Tarquini] 
264 # 0 |a Chacras de Coria, Luján de Cuyo [Mendoza, Argentina]  |c 2019 
300 # # |a 1 CD-ROM 
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337 # # |a computadora  |b c  |2 rdamedia 
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347 # # |a Archivo de texto  |b PDF  |2 rdaft 
502 # # |a Tesina (licenciatura) -- Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Licenciatura en Bromatología, 2019 
520 3 # |a En la búsqueda por utilizar nuevas alternativas en la conservación de alimentos y dar uso a equipamientos disponibles, se rediseñó un equipo de radiación ultravioleta para estudiar su efectividad en la reducción de la carga microbiana que se encuentra sobre la superficie de los vegetales. Con este objetivo se procedió a realizar mejoras físicas a un equipo cambiando materiales, reduciendo distancias (0,27m a 0,17m), renovando el tipo de lámpara y la ubicación de estas. Se comprobó la eficiencia utilizando un cultivo de microorganismos aerobios mesófilos obtenidos a partir de cáscaras de naranja en caldo nutritivo, sembrado un total de 60 cajas de Petri a distintas diluciones (10−1,10−2,10−3,10−4,10−5) que se distribuyeron en grupos los cuales se sometieron a distintos tiempos de exposición (1,3 y 5 minutos). Los recuentos testigos arrojaron una población de microrganismos de 108ufc/ml en el momento inicial las cuales se redujeron a menos de 10 ufc/ml en tan solo el primer minuto de exposición. Se puede concluir que la aplicación de la radiación ultravioleta de onda corta aplicada en superficie con los parámetros estandarizados logró exitosamente una reducción microbiana de 8 grados logarítmicos en los tiempos de 1,3 y 5 minutos. 
530 # # |a También disponible en formato impreso 
530 # # |a Disponible en línea en la Biblioteca Digital de la UNCuyo  |u http://bdigital.uncu.edu.ar/13929 
650 # 7 |a Radiación ultravioleta  |2 agrovoc 
650 # 7 |a Radiación de onda corta  |2 atg 
650 # 7 |a Microorganismos  |2 agrovoc 
650 # 7 |a Código Alimentario Argentino  |2 saij 
650 # 7 |a Higiene y seguridad del trabajo  |2 saij 
650 # 7 |a Agencia Federal de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos  |2 atg 
650 # 7 |a Codex Alimentarius  |2 agrovoc 
650 # 7 |a Evaluación de tecnologías  |2 agrovoc 
650 # 7 |a Diseño de equipamiento  |2 atg 
653 # # |a Alimentos de origen vegetal 
653 # # |a Conservación de alimentos 
653 # # |a FDA (Food and Drug Administration) 
700 1 # |a Giménez, Adriana  |e director 
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710 1 # |a Universidad Nacional de Cuyo  |b Facultad de Ciencias Agrarias  |b Licenciatura en Bromatología