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Interaction of sulfur dioxide, polyphenols, and oxygen in a wine-model system Central role of iron and copper
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Mechanism of interaction of plyphenols, oxygen, and sulfur dioxide in model wine and wine
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Mechanism of autoxidation of polyphenols and participation of sulfite in wines kew role of iron
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Reactions involving iron in mediating catechol oxidation in model wine
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Further studies on the mechanism of interaction of polyphenols, oxygen, and sulfite in wine
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Review of reaction mechanisms of oxygen and proposed intermediate reduction products in wine central role of iron and copper
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Review of oxidative processes in wine and value of reduction potentials in enology
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