Hongos comestibles : el cultivo de flammulina velutipes (enokitake) /
Este libro tiene como finalidad introducir al lector en la biología de los hongos, la diversidad de las especies y en las aplicaciones tecnológicas en la industria, en especial del hongo comestible Flammulina velutipes. Este es un tipo de hongo muy popular en Asia, cultivado y consumido en el rest...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro electrónico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Ciudad Autónoma de Buenos Aires :
Eudeba,
2017.
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| Colección: | Ciencia joven ;
46. |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/siduncu/119809 |
Tabla de Contenidos:
- Portadilla
- Resumen
- 1. Introducción
- 1.1 ¿Qué son los hongos?
- 1.2. Un poco de historia ...
- 1.3. Aplicaciones tecnológicas de los hongos
- 1.4. Curiosidades, mitos y leyendas
- 1.5. Valor nutricional
- 1.6. Propiedades medicinales
- 1.7. Tendencias y estadísticas en la producción de hongos comestibles. Posicionamiento de Flammulina velutipes
- 2. Consideraciones generales para el cultivo de los hongos comestibles
- 2.1. Recolección
- 2.2. Identificación
- 2.3. ¿Cómo saber si un hongo es comestible?
- 2.4. Características de Flammulina velutipes
- 2.5. Cultivo de hongos comestibles
- 2.6. Legislación argentina
- 3. Guía para el cultivo de Flammulina velutipes
- 3.1 Preparación del medio
- 3.2. Aislamiento de cepas
- 3.3. Mantenimiento de cepas
- 3.4. Conservación de cepas
- 3.5. Preparación del inóculo o “semilla”
- 3.6. Sustratos
- 3.7. Esterilización
- 3.8. Inoculación o siembra del sustrato
- 3.9. Incubación
- 3.10. Inducción
- 3.11. Cosecha
- 3.12. Poscosecha
- 3.13. Envasado
- 3.14. Comercialización
- 3.15. Plagas y enfermedades
- 3.16. Guía de problemas frecuentes
- 3.17. ¿Qué podemos hacer con el sustrato remanente?
- 3.18. Esquema final de cultivo
- Glosario
- Referencias bibliográficas
- Sobre los autores.
