Evaluación y comparación del perfil aromático de Cabernet Sauvignon utilizando diferentes procesos de vinificación
En la actualidad el perfil del consumidor de vinos tintos demuestra que el gusto por este producto está cambiando hacia vinos jóvenes de carácter frutado, con menos estructuras tánicas y fáciles de degustar y disfrutar. Hasta el momento una de las técnicas utilizadas para obtener dichas característi...
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Autor principal: | Barufaldi, María José |
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Otros Autores: | Carrión, Raúl Orlando director, Guarro, Adriana Noemí jurado, Carrión, Raúl Orlando jurado, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Aplicadas a la industria |
Formato: | Tesis |
Lenguaje: | Español |
Materias: |
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