Propiedades funcionales de la goma de garrofín. Influencia en la resistencia a la compresión de geles de agar y de kappa-carragenato

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	Fiszman, S. M.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 27, no. 4 (1987), p. 519-529
Materias:	Gomas Resistencia
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos


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