Propiedades funcionales de la goma de garrofín. Influencia en la resistencia a la compresión de geles de agar y de kappa-carragenato

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Autor principal: Fiszman, S. M.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
v. 27, no. 4 (1987), p. 519-529
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