Capacidad de gelificación de las proteínas miofibrilares
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| Publicado en: | Revista de agroquímica y tecnología de alimentos |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Colección: | Revista de agroquímica y tecnología de alimentos v. 26, no. 3 (1986), p. 318-324 |
| Materias: | |
| Publicación relacionada: | Contenido en:
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos |
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