Capacidad de gelificación de las proteínas miofibrilares

Capacidad de gelificación de las proteínas miofibrilares

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista de agroquímica y tecnología de alimentos
Autor principal:	FLORES, J.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista de agroquímica y tecnología de alimentos v. 26, no. 3 (1986), p. 318-324
Materias:	Proteínas Coagulación Gelificación Gel
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

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