Medida del color de un preparado de carne de pollo y de cerdo emulsionado con sangre, mediante los sistemas de color Rab, Hunter Lab, y CIEL*a*b* y XYZ

Medida del color de un preparado de carne de pollo y de cerdo emulsionado con sangre, mediante los sistemas de color Rab, Hunter Lab, y CIEL*a*b* y XYZ

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Autor principal: Ferreira, V.L.P.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
v. 34, no. 3 (1994), p. 311-322
Materias:
Alimentos
Carne
Carne de cerdo
Carne de aves
Color
Medición
Carne de pollo
Publicación relacionada:Contenido en: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos

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