Protein extractability of turkey breast and thigh muscle with varying sodium chloride solutions as affected by calcium, magnesium and zinc chloride

Protein extractability of turkey breast and thigh muscle with varying sodium chloride solutions as affected by calcium, magnesium and zinc chloride

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: Nayak, R.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 61, no. 6 (1996), p. 1149-1154
Materias:
Alimentos
Carne de pavo
Proteínas
Cloruros
Cloruro sódico
Cloruro cálcico
Cloruro magnésico
Globulinas
Cloruro de cinc
Miosina
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

Ejemplares similares

Ejemplares similares