Sopravvivenza di clostridi solfito-riduttori e loro capacità di alterazione di impasti per mortadella in funzione della quantità di nitrito residuo
Guardado en:
| Publicado en: | Industria Conserve |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Italiano |
| Colección: | Industria Conserve v. 74, no. 1 (1999), p. 11-22 |
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