Black currant nectar effect of processing and storage on anthocyanin and ascorbic acid content

Black currant nectar effect of processing and storage on anthocyanin and ascorbic acid content

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: Iversen, C. K.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 64, no. 1 (1999), p. 37-41
Materias:
Alimentos
Jugo de frutas
Grosella negra
Ribes nigrum
Néctar
Procesamiento
Almacenamiento
Flavonoides
Acido ascórbico
Técnicas analíticas
Antocianinas
Vitamina C
Estabilidad
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

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