Influence of storage temperature on the kinetics of the changes in anthocyanins, Vitami C., and antioxidant capacity in fresh-cut strawberries stored under high-oxigen atmospheres

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Odriozola-Serrano, L.
Otros Autores:	Soliva-Fortuny, R., Martín-Belloso, O.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 74, no. 2 (2009), p. C184-C191
Materias:	Alimentos Frutas Fresa Almacenamiento Temperatura Flavonoides Acido ascórbico Antioxidantes Frutas frescas Frutilla Antocianinas Vitamina C Cinética
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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