Rheological properties of chymosin-induced skim milk gels as affected by milk storage time and temperature

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	Renner, J.J.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 64, no. 1 (1999), p. 86-89
Materias:	Alimentos Leche Almacenamiento Temperatura Propiedades reológicas Caseína Elasticidad Rigidez Viscoelasticidad
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
Descripción no disponible.

Ejemplares similares