Influence du pH et de la température dans la biosynthèse de l'acide malique des vins par Saccharomyces cerevisiae

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Bulletin de l'O.I.V.
Autor principal:	Calderón, F.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Francés
Colección:	Bulletin de l'O.I.V. v. 74, no. 845-846 (2001), p. 475-486
Materias:	Enología Vinos PH Temperatura Acido málico Biosíntesis Saccharomyces Saccharomyces cerevisiae Levadura Mosto de uva
Publicación relacionada:	Contenido en: Bulletin de l'O.I.V.

Descripción
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