Influence du pH et de la température dans la biosynthèse de l'acide malique des vins par Saccharomyces cerevisiae

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Bulletin de l'O.I.V.
Autor principal: Calderón, F.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Francés
Colección:Bulletin de l'O.I.V.
v. 74, no. 845-846 (2001), p. 475-486
Materias:
PH
Publicación relacionada:Contenido en: Bulletin de l'O.I.V.
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