Uso de ligantes en elaboración de rollos de carne ; caracerización física, química y sensorial

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Tecnología láctea latinoamericana
Otros Autores: Ramos, Marlene, Beldarraín, Tatiana, Santos, Ramón, Leyva, Ana, Núñez de Villavicencio, Margarita
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Tecnología láctea latinoamericana
no. 30 (2003), p. 28-34
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Tecnología láctea latinoamericana
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