Effect of ice storage on the physicochemical and dynamic viscoelastic properties of ribbonfish (Trichiurus spp) meat

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Dileep, A. O., Shamasundar, B. A., Binsi, P. K., Badii, F., Howell, N. K.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 9 (2005), p. E537-545
Materias:	Alimentos Pescado Almacenamiento Almacenamiento en frío Hielo Elasticidad Trichiurus Pez sable Propiedades físico-químicas Viscoelasticidad
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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