Effect of ice storage on the physicochemical and dynamic viscoelastic properties of ribbonfish (Trichiurus spp) meat

Effect of ice storage on the physicochemical and dynamic viscoelastic properties of ribbonfish (Trichiurus spp) meat

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Dileep, A. O., Shamasundar, B. A., Binsi, P. K., Badii, F., Howell, N. K.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 9 (2005), p. E537-545
Materias:
Alimentos
Pescado
Almacenamiento
Almacenamiento en frío
Hielo
Elasticidad
Trichiurus
Pez sable
Propiedades físico-químicas
Viscoelasticidad
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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