Nutritional, sensory, and physicochemical properties of vitamin E-and mineral-fortified fresh-cut apples by use of vacuum impregnation

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Park, Su-Il
Otros Autores:	Kkodihalli, Indumathi, Zhao, Yanyun
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 9 (2005), p. S593-599
Materias:	Alimentos Manzana Alimentos procesados Propiedades organolépticas Propiedades físico-químicas Color Vitamina E Minerales Alimentos mínimamente procesados Cuarta Gama Alimentos fortificados Vacío
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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