Shelf life prediction of bread sticks using oxidation indices a validation study

Shelf life prediction of bread sticks using oxidation indices a validation study

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Calligaris, S., Pieve, S. D., Kravina, G., Manzocco, L., Nicoli, C. M.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 73, no. 2 (2008), p. E51-E56
Materias:
Pan
Aptitud para la conservación
Técnicas de predicción
Productos de panadería
Oxigenación
Grisines
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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