Physicochemical properties, firmness, and nanostructures of sodium carbonate-soluble pectin of 2 chinese cherry cultivars at 2 ripening stages

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Zhang, Lifen, Chen, Fusheng, An, Honghe, Yang, Hongshun, Sun, Xiaoyang, Guo, Xingfeng, Li, Lite
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 73, no. 6 (2008), p. N17-N22
Materias:	Cereza Variedades China Madurez Pectinas Carbonatos Sodio Dureza Propiedades físico-químicas Nanoestructura
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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