2,5-Diketopiperzines (Cyclic dipeptides) in beef Identification, synthesis, and sensory evaluation

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Chen, M. Z., Dewis, Kraut, Merritt, D., Reiber, L., Trinnaman, L., Da Costa, N. C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 74, no. 2 (2009), p. C100-C105
Materias:	Alimentos Carne Péptidos Identificación Análisis organoléptico Sabor Dipéptidos Evaluación sensorial
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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