2,5-Diketopiperzines (Cyclic dipeptides) in beef Identification, synthesis, and sensory evaluation

2,5-Diketopiperzines (Cyclic dipeptides) in beef Identification, synthesis, and sensory evaluation

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Chen, M. Z., Dewis, Kraut, Merritt, D., Reiber, L., Trinnaman, L., Da Costa, N. C.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 74, no. 2 (2009), p. C100-C105
Materias:
Alimentos
Carne
Péptidos
Identificación
Análisis organoléptico
Sabor
Dipéptidos
Evaluación sensorial
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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