Influence of storage temperature on the kinetics of the changes in anthocyanins, Vitami C., and antioxidant capacity in fresh-cut strawberries stored under high-oxigen atmospheres

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Odriozola-Serrano, L.
Otros Autores: Soliva-Fortuny, R., Martín-Belloso, O.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 74, no. 2 (2009), p. C184-C191
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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