Changes in tenderness, color, and water holding capacity of broiler breast meat during postdeboning aging

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Lee, Y. S.
Otros Autores:	Owens, C. M., Meullenet, J. F.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 74, no. 8 (2009), p. E449-E454
Materias:	Alimentos Carne de pollo Ternura Color Envejecimiento Capacidad de retención de agua Terneza
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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