Changes in tenderness, color, and water holding capacity of broiler breast meat during postdeboning aging

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Lee, Y. S.
Otros Autores: Owens, C. M., Meullenet, J. F.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 74, no. 8 (2009), p. E449-E454
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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