Efecto de antimicrobianos naturales sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de hamburguesas de res mantenidas en refrigeración

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista mexicana de ciencias pecuarias
Otros Autores:	Gómez Cárdenas, Lorenzo, Ponce-Alquicira, Edith, Macedo, Renata Ernlund Freitas, Rubio Lozano, María Salud
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista mexicana de ciencias pecuarias v. 4, no. 3 (2013), p. 255-270
Materias:	Alimentos Productos de la carne Almacenamiento en frío Estabilidad Microbiología Aptitud para la conservación Nisina Lactatos Antimicrobiano pH Propiedades físico-químicas Propiedades organolépticas Hamburguesas
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista mexicana de ciencias pecuarias

Descripción
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