Determinación de la contaminación con Zygosaccharomyces rouxii durante la elaboración de jugos de uva concentrados
El jugo de uva concentrado (JUC) es un commodity y por su carácter natural se utiliza para elaborar jugos mezclas, golosinas, dulces, mermeladas, jaleas, galletitas, pan, como edulcorante de bebidas gaseosas, y también en la industria farmacéutica. La producción de JUC constituye una parte important...
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| Formato: | Tesina |
| Lenguaje: | Español |
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| Acceso en línea: | Disponible en línea en la Biblioteca Digital de la UNCuyo |
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Fac. de Ciencias Agrarias
| Inventario | Ej. | Ubicación | Disponibilidad | Estado de Circulación |
|---|---|---|---|---|
| OAG20700 | ej. 1 | TESIS TOR | Sala | Disponible |
