Proteínas alimentarias : Bioquímica - propiedades funcionales - valor nutricional - modificaciones químicas /
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Format: | Libro |
Language: | Español |
Published: |
Zaragoza :
Acribia,
c1989.
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Series: | Proteines alimentaires: biochimie - propietes fonctionnelles - valeur nutritionnelle - modification chimiques. |
Subjects: |
Item Description: | Incluye índice alfabético pp.340 - 346. |
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Physical Description: | 346 p. : il |
Bibliography: | Bibliografía al finalizar cada capítulo. |
ISBN: | 8420006491 |