Soluciones para la inocuidad / Métodos de Control.
La inocuidad, el valor nutricional y las propiedades organolépticas de un alimento son las características que garantizan la calidad y funcionalidad del mismo. La presencia de contaminantes y/o adulterantes resulta indeseable porque compromete este principio de inocuidad. Por otro lado, la demanda c...
Guardado en:
| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| LEADER | 01449Cab#a2200277#a#4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | OPEANA000193 | ||
| 005 | 20121009155844 | ||
| 008 | 201008 2009ag |||||||||||||||||spa d | ||
| 040 | # | # | |a OPE |b spa |c OPE |
| 092 | # | # | |s Hemeroteca |
| 100 | 1 | # | |a Rojo, Federico. |
| 245 | # | # | |a Soluciones para la inocuidad / |c Federico Rojo, Patricia Knass |p Métodos de Control. |
| 300 | # | # | |a p. 38 - 46 ; |c 27 cm. |
| 520 | # | # | |a La inocuidad, el valor nutricional y las propiedades organolépticas de un alimento son las características que garantizan la calidad y funcionalidad del mismo. La presencia de contaminantes y/o adulterantes resulta indeseable porque compromete este principio de inocuidad. Por otro lado, la demanda creciente de alimentos con atributos diferenciados, como ser ecológicos -orgánicos- y destinados a satisfacer necesidades especiales, requiere del fortalecimiento de la cadena de control con el fin de asegurar la calidad, la trazabilidad y el etiquetado referido a dicho atributo. |
| 650 | # | 4 | |a Alimentos |
| 650 | # | 4 | |a Control de calidad |
| 650 | # | 4 | |a Biotecnología |
| 650 | # | 4 | |a Contaminación de alimentos |
| 653 | # | # | |a Agricultura y ganadería ecológica |
| 653 | # | # | |a Producción orgánica de leche |
| 653 | # | # | |a Envasado y transporte |
| 700 | 1 | # | |a Knass, Patricia. |
| 773 | # | # | |a Énfasis Alimentación |b Año 15, no 7 (agosto 2009). |d Buenos Aires: Editorial FLC, 2009. |
| 856 | # | # | |u www.enfasis.com |
| 908 | # | # | |a imp |
| 999 | # | # | |a Adriana |
