Caracterización de los compuestos volátiles de un saborizante de queso azul. Ciencia y Tecnología de Alimentos

Caracterización de los compuestos volátiles de un saborizante de queso azul. Ciencia y Tecnología de Alimentos

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo:	e-libro, Corp.
Otros Autores:	Pino Alea, Jorge.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Ciudad de La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2002.
Materias:	Food and food supply. > Periodicals. > Cuba. Alimentos. > Congresos. > Cuba. Nutrición. > Publicaciones seriadas. > Cuba. Nutricion Artículos electrónicos.
Acceso en línea:	https://elibro.net/ereader/siduncu/13315

Ejemplares similares

Desarrollo de una base de datos para umbrales de detección de olor de compuestos volátiles
por: Almora Almora, Karina.
Publicado: (2001)

Estudio de las condiciones de fermentación para la obtención de un sabor de queso azul
por: Cisneros Pestana, Fernando.
Publicado: (2002)

Maduración acelerada de un queso de pasta hilada para pizza
Publicado: (2008)

Tecnología y principales características de una nueva variedad de queso cubano "Zaza"
Publicado: (2002)

Caracterización fisicoquímica y funcional de la goma de flamboyán (Delonix regia)
Publicado: (2008)

Caracterización del dulce típico de camote (Ipomoea batatas) de Puebla, México
por: Ramos Cassellis, María E.
Publicado: (2008)

Uso de caseinato de calcio en quesos maduros
Publicado: (2001)

Influencia de los cultivos tratados térmicamente sobre la maduración del queso
Publicado: (2002)

Aumento de la calidad sensorial de la cerveza corriente
por: Carrillo Ullox, Raúl.
Publicado: (2002)

Preservación de pepinos mediante el empleo de coberturas de quitosana . Selección de tesinas en opción al título Lic. en Ciencias Alimentarias
por: Guerra Milanés, Meilín.
Publicado: (2009)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en los años 1994 al 1998
Publicado: (2001)

Actividad antihipertensiva de fracciones peptídicas obtenidas por ultrafiltración a partir de frijol lima (Phaseolus lunatus)
Publicado: (2008)

Obtención de oleorresina de cilantro
Publicado: (2000)

Parámetros de comportamiento bioquímico de un preparado de invertasa
por: Mejías, Elizabeth.
Publicado: (2002)

Producción de tempeh en bolsas de polietileno
Publicado: (2002)

Modificaciones tecnológicas en el proceso de elaboración de sardinas en aceite
por: Arencibia Labrada, Idelsa.
Publicado: (2008)

Optimización de la obtención de un sabor a carne mediante evaluación sensorial
por: Gutiérrez Rodríguez, Sarah L.
Publicado: (2002)

Nuevos sabores para el yogur de soya
Publicado: (2001)

Manipulación y procesamiento del camarón de cultivo
Publicado: (2002)

Obtención de cepas microbianas con actividad degradadora sobre agentes tensoactivos
Publicado: (2001)

Modelación del secado del tasajo
por: Andújar Robles, Gustavo.
Publicado: (2001)

Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial
por: Abreu Mirabal, Jesús.
Publicado: (2001)

Estudio de conservación de pastas alimenticias
Publicado: (2002)

Tratamiento biológico de vinazas de destilerías
por: Arias, Mario.
Publicado: (2000)

Utilización de sustratos naturales en la propagación de cepas de hongos filamentosos
por: Godínez Moreira, Silvia A.
Publicado: (2002)

Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei
por: Ruiz Hernández, Adolfo.
Publicado: (2001)

Evaluación sensorial de puré de tomate en envases electrosoldados
por: Rodríguez Alvarez, Ivania.
Publicado: (2002)

Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae
por: Arias, M.
Publicado: (2001)

Deshidratación osmótica de mango a diferentes condiciones de vacío pulsante
por: Panadés Ambrosio, Gloria C.
Publicado: (2002)

Evaluación del estado nutricional de un grupo de adultos jóvenes y su relación con el riesgo de aparición de algunas enfermedades crónicas no transmisibles
Publicado: (2008)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2000
por: Alvarez González, Marta B.
Publicado: (2001)

Reseña: Efecto de las altas presiones sobre algunos aspectos de calidad de la carne y productos cárnicos
Publicado: (2002)

Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente
por: Herrera de la Fuente, Hortensia.
Publicado: (2001)

Definición y comprobación de los regímenes de tratamiento térmico en productos cárnicos
por: Santos Lorenzo, Francisco R.
Publicado: (2001)

Evaluación física y funcionalidad biológica de extrudidos de maíz incorporados con hidrolizados proteínicos
Publicado: (2008)

Fermentación láctica del mucílago de café
por: Henao, L. M.
Publicado: (2001)

Tratamiento de vinazas por métodos químicos
por: Susial, Pedro.
Publicado: (2000)

Relaciones de agua en el tasajo en proceso
por: Andújar Robles, Gustavo.
Publicado: (2001)

Efecto del concentrado de soya en el jamón cocido
Publicado: (2008)

Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas
por: Camejo Corrales, Juana.
Publicado: (2001)