Influencia de la inoculación secuencial con levaduras no-Saccharomyces y Saccharomyces en Malbec en función de sus características físicas químicas sensoriales

En este trabajo se ha estudiado el efecto de cepas de levaduras no- Saccharomyces en uvas Malbec y en vinos ya elaborados y se ha determinado la composición convencional y polifenólica como así tambien se ha establecido su perfil sensorial con la finalidad de estudiar y evaluar el potencial de las...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Morán,Soledad
Otros Autores:	Guarro,Adriana Noemí director, Carrión, Raúl jurado, Guarro, Adriana jurado, Sanchez Varretti, Emanuel jurado, Bolpato, Mauro Alexis Autor, López, Henrri Sebastián Autor, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria
Formato:	Trabajo Final
Lenguaje:	Español
Materias:	Vinificación Levaduras no- Saccharomyces cerevisiae Levaduras Saccharomyces cerevisiae Levaduras en las uvas