Influencia de la inoculación secuencial con levaduras no-Saccharomyces y Saccharomyces en Malbec en función de sus características físicas químicas sensoriales

Influencia de la inoculación secuencial con levaduras no-Saccharomyces y Saccharomyces en Malbec en función de sus características físicas químicas sensoriales

En este trabajo se ha estudiado el efecto de cepas de levaduras no- Saccharomyces en uvas Malbec y en vinos ya elaborados y se ha determinado la composición convencional y polifenólica como así tambien se ha establecido su perfil sensorial con la finalidad de estudiar y evaluar el potencial de las...

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Main Author: Morán,Soledad
Other Authors: Guarro,Adriana Noemí director, Carrión, Raúl jurado, Guarro, Adriana jurado, Sanchez Varretti, Emanuel jurado, Bolpato, Mauro Alexis Autor, López, Henrri Sebastián Autor, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria
Format: Trabajo Final
Language:Español
Subjects:
Vinificación
Levaduras no- Saccharomyces cerevisiae
Levaduras Saccharomyces cerevisiae
Levaduras en las uvas

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Fac. de Ciencias Aplicadas a la Industria

InventarioEj.UbicaciónDisponibilidadEstado de Circulación
OINTFTE58 663.2 MOR Sala Disponible

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