Influencia de la inoculación secuencial con levaduras no-Saccharomyces y Saccharomyces en Malbec en función de sus características físicas químicas sensoriales
En este trabajo se ha estudiado el efecto de cepas de levaduras no- Saccharomyces en uvas Malbec y en vinos ya elaborados y se ha determinado la composición convencional y polifenólica como así tambien se ha establecido su perfil sensorial con la finalidad de estudiar y evaluar el potencial de las...
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Autor principal: | Morán,Soledad |
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Otros Autores: | Guarro,Adriana Noemí director, Carrión, Raúl jurado, Guarro, Adriana jurado, Sanchez Varretti, Emanuel jurado, Bolpato, Mauro Alexis Autor, López, Henrri Sebastián Autor, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria |
Formato: | Trabajo Final |
Lenguaje: | Español |
Materias: |
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