Efecto de la tecnología y condiciones de secado en el contenido de componentes bioactivos y minerales de microalga Scenedesmus obliquus

Las microalgas son fuentes de nutrientes, pero  se requieren tecnologías para prolongar su vida útil. Se estudió el efecto de las tecnologías de liofilización (L) y secado por atomización (SA) en componentes bioactivos y minerales de microalga Scenedesmus obliquus. La microalga fue cultivad...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Zapata, Luz Marina, Cabrera, Cecilia, Carlier, Evelin, Rasia, Mercedes, Dalzotto, Gianela Itatí, Aumenta, Solfía Carla, Russo, Tomás, Schiebert, Fiama Ayelén, Sacks, Natalia
Formato:	Online
Lenguaje:	spa
Publicado:	Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria 2022
Acceso en línea:	https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/revicap/article/view/6524

id	I11-R108article-6524
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spelling	I11-R108article-65242023-07-31T18:55:43Z Efecto de la tecnología y condiciones de secado en el contenido de componentes bioactivos y minerales de microalga Scenedesmus obliquus Zapata, Luz Marina Cabrera, Cecilia Carlier, Evelin Rasia, Mercedes Dalzotto, Gianela Itatí Aumenta, Solfía Carla Russo, Tomás Schiebert, Fiama Ayelén Sacks, Natalia Las microalgas son fuentes de nutrientes, pero  se requieren tecnologías para prolongar su vida útil. Se estudió el efecto de las tecnologías de liofilización (L) y secado por atomización (SA) en componentes bioactivos y minerales de microalga Scenedesmus obliquus. La microalga fue cultivada en medio Allen y Arnon en fotobiorreactores de 25L. Cuando se alcanzó la fase estacionaria, las microalgas fueron cosechadas y deshidratadas por L y SA. En la L se trabajó con discos de 2cm de diámetro y espesores de 5, 20 y 20mm. En el SA se estudiaron 3 factores experimentales: material de pared (maltodextrina y gelatina), temperatura de ingreso de aire al secadero (130 y 150°C) y caudal de alimentación (6 y 9mL/min). Las variables respuesta fueron: humedad (H), carotenoides totales (CT), fenoles totales (FT) y minerales (M). En la L se logró mayor retención de los analitos de interés en los discos de microalga de 5mm de espesor; siendo H=5,98g/100g, CT=91,78mg/g, FT=30,08mg/g y M=0,04-13,24mg/g. En el SA el mejor tratamiento fue con maltodextrina, temperatura de 130°C y 6 mL/min, logrando H=6,85g/100g, CT=16,91mg/g, FT=16,87mg/g y M=0,04-13,24mg/g, dependiendo del mineral. Se concluye que con la liofilización se alcanzaron mayores concentraciones de componentes de interés, pero ambas tecnologías pueden ser consideradas para la deshidratación de microalgas. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria 2022-12-21 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/revicap/article/view/6524 Revista de Ingeniería y Ciencias Aplicadas; Vol. 3 No. 1 (2022): Revista de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (RevICAp) Revista de Ingeniería y Ciencias Aplicadas; Vol. 3 Núm. 1 (2022): Revista de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (RevICAp) 2796-9444 spa https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/revicap/article/view/6524/5777 Derechos de autor 2022 Luz Marina Zapata, Cecilia Cabrera, Evelin Carlier, Mercedes Rasia, Gianela Itatí Dalzotto, Solfía Carla Aumenta, Tomás Russo, Fiama Ayelén Schiebert, Natalia Sacks http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
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Efecto de la tecnología y condiciones de secado en el contenido de componentes bioactivos y minerales de microalga Scenedesmus obliquus

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