Influencia de la temperatura y de la inoculación de Lactobacillus plantarum sobre el proceso de fermentación para obtención de col ácida

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	Yago, M.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 25, no. 2 (1985), p. 295-304
Materias:	Col Alimentos Fermentación Lactobacillus Temperatura
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

Descripción
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