Influencia de la temperatura y de la inoculación de Lactobacillus plantarum sobre el proceso de fermentación para obtención de col ácida

Influencia de la temperatura y de la inoculación de Lactobacillus plantarum sobre el proceso de fermentación para obtención de col ácida

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Autor principal: Yago, M.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
v. 25, no. 2 (1985), p. 295-304
Materias:
Col
Alimentos
Fermentación
Lactobacillus
Temperatura
Publicación relacionada:Contenido en: Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

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