Influencia del ácido ascórbico sobre la fermentación de masas panarias

Influencia del ácido ascórbico sobre la fermentación de masas panarias

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	Martínez-Anaya, M. A.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 21, no. 4 (1981), p. 514-524
Materias:	Pan Masa Acido ascórbico Fermentación Panificación Vitamina C
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

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