La masa madre panaria su influencia sobre las características reológicas y fermentativas de la masa de harina panificable

La masa madre panaria su influencia sobre las características reológicas y fermentativas de la masa de harina panificable

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista de agroquímica y tecnología de alimentos
Autor principal:	BARBER, S.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista de agroquímica y tecnología de alimentos v. 20, no. 3 (1980), p. 403-411
Materias:	Pan Masa Harinas Panificación Fermentación Reología
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

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