Lipid oxidation in cooked turkey as affected by added antioxidant enzymes

Lipid oxidation in cooked turkey as affected by added antioxidant enzymes

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: Lee, S.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 61, no. 4 (1996), p. 726-728
Materias:
Alimentos
Carne de pavo
Lípidos
Oxidación
alimentos preparados
Enzimas
Antioxidantes
Catalasa
Glutatión peroxidasa
Pavo
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

Ejemplares similares

Ejemplares similares