Disulfide bonds influence the heat-induced gel properties of chicken breast muscle myosin

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: SMYTH, A.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 63, no. 4 (1998), p. 584-588
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Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

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