Influence of wine polysaccharides of different molecular mass on wine foaming

Influence of wine polysaccharides of different molecular mass on wine foaming

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:American journal of Enology and Viticulture
Otros Autores: López-Barajas, M., López-Tamanes, E., Buxaderas, S., Suberbiola, G., Torre-Boronat, M.C. de la
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:American journal of Enology and Viticulture
v. 52, no. 2 (2001), p. 146-150
Materias:
Enología
Zumo de uva
Vinos
Champán y vino espumoso
Espuma
Espumación
Polisacáridos
Estabilidad
Vino espumoso
Vino espumante
Masa molecular
Publicación relacionada:Contenido en: American journal of Enology and Viticulture

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