Serving temperature effects on milk flavor, milk aftertaste, and volatile compound quantification in nonfat and whole milk

Serving temperature effects on milk flavor, milk aftertaste, and volatile compound quantification in nonfat and whole milk

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Francis, Logan L., Chambers, Delores H., Kong, Son Hee, Milliken, George A., Jeon, Ike J., Scmidt, Karen A.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 7 (2005), p. S413-S418
Materias:
Alimentos
Leche
Gusto
Compuesto volátil
Leche desnatada
Temperatura
Sabor
Leche descremada
Retrogusto
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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