Instrumental measurement of the texture of hard-boiled egg yolks enriched with different levels of conjugated linoleic acid

Instrumental measurement of the texture of hard-boiled egg yolks enriched with different levels of conjugated linoleic acid

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Spanish journal of agricultural research
Otros Autores: Diezma-Iglesias, B., García-Rebollar, P., Ruiz-Altisent, M., Alvarez-Carro, C.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Spanish journal of agricultural research
v. 5, no. 3 (2007), p. 293-303
Materias:
Yema de huevo
Alimentos
Acido linoleico
Medición
Textura
Calidad
Acidos grasos
Dureza
Firmeza
Publicación relacionada:Contenido en: Spanish journal of agricultural research

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