Extracción de polifenoles durante la maceración, en la vinificación en tinto clásico

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Enología
Otros Autores:	González-Neves, Gustavo, Barreiro, Laura, Gil, Graciela, Charamelo, Darwin, Balado, Juan, Bochicchio, Rosa, Gatto, Gabriela, Tessore, Alicia
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Enología v. 4, no. 4 (2007), p. 26
Materias:	Enología Vinos Vino tinto Vinificación Maceración Compuestos fenólicos Polifenoles Tannat Cabernet Sauvignon Merlot Antocianas
Publicación relacionada:	Contenido en: Enología

Descripción
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