Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ibarz, Albert
Otros Autores: Ibarz, Raquel autor, Garvín, Alfonso
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Zaragoza Editorial Acribia 2022
Materias:
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020 # # |a 9788420012773  |q Volumen I 
020 # # |a 9788420012957  |q Volumen II 
020 # # |a 9788420013107  |q Volumen III 
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100 1 # |a Ibarz, Albert  |e autor 
245 0 0 |a Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos  |c Por: Albert Ibarz, Raquel Ibarz y Alfonso Garvín 
264 # 1 |a Zaragoza  |b Editorial Acribia  |c 2022 
300 # # |a 3 v. (327; 308; 241 páginas)  |c 24 cm 
336 # # |a texto  |b txt  |2 rdacontent 
337 # # |a no mediado  |b n  |2 rdamedia 
338 # # |a volumen  |b nc  |2 rdacarrier 
505 2 0 |t Volumen I: Fundamentos, mecánica de fluidos y complementos.  |a Conversión de unidades y métodos numéricos — Balances macroscópicos de materia y energía — Transferencia de materia — Propiedades de los alimentos — Actividad de agua — Reología — Transporte de fluidos por tuberías — Lechos porosos — Separaciones mecánicas — Operaciones complementarias — Reactores — Tecnologías emergéntes 
505 1 # |t Volumen II: Transmisión de calor.  |a Conducción de calor — Convección de calor — Radiación — Refrigeración y congelación — Procesado térmico — Evaporación 
505 0 0 |t Volumen III: Transferencia de materia y simultanea de materia-calor.  |a Destilación — Absorción — Extracción sólido líquido — Absorción e intercambio iónico — Separación por membrana — Interacción aire agua — Deshidratación 
650 # 7 |a Alimentos  |2 Tesauro INTI 
650 # 7 |a Tecnología de alimentos  |2 Tesauro INTI 
650 # 7 |a Industria alimentaria  |2 agrovoc 
650 # 7 |a Balance de materia  |2 Tesauro INTI 
650 # 7 |a Balance energético  |2 Tesauro INTI 
650 # 7 |a Balance térmico  |2 Tesauro INTI 
650 # 7 |a Transferencia de masa  |2 Tesauro INTI 
650 # 7 |a Transferencia de energía  |2 Tesauro INTI 
700 1 # |a Ibarz, Raquel  |e autor 
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