Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza
Editorial Acribia
2022
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Volumen I: Fundamentos, mecánica de fluidos y complementos. Conversión de unidades y métodos numéricos — Balances macroscópicos de materia y energía — Transferencia de materia — Propiedades de los alimentos — Actividad de agua — Reología — Transporte de fluidos por tuberías — Lechos porosos — Separaciones mecánicas — Operaciones complementarias — Reactores — Tecnologías emergéntes
- Volumen II: Transmisión de calor. Conducción de calor — Convección de calor — Radiación — Refrigeración y congelación — Procesado térmico — Evaporación
- Volumen III: Transferencia de materia y simultanea de materia-calor. Destilación — Absorción — Extracción sólido líquido — Absorción e intercambio iónico — Separación por membrana — Interacción aire agua — Deshidratación
